Avez-vous envie de préparer un beau gâteau dans votre cuisine pour déguster avec toute la famille ? Pourquoi ne pas préparer une tarte de taupe banane ? On va vous montrer ici les recettes. C’est très facile.
Recettes :
Pour le gâteau :
- 150 g de beurre doux
- 150 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 œufs Gr. M au blanc d'œuf et
- Jaunes d'œufs séparés
- 1 pincée de sel
- 100 g de farine de blé type 405
- 1 sachet de levure chimique (16 g)
- 15 g de cacao noir faiblement déshuilé
- 75 g de noisettes ou d'amandes moulues
- 75 g de chocolat semi-amer (50% de cacao)
- 100 ml de lait froid
Pour la garniture :
- 3 - 4 bananes (selon la taille)
- Un peu de jus de citron à saupoudrer
- 1 cuillère à soupe de confiture d'abricots
Également pour la crème :
- 400 ml de lait froid
- 1 sachet de pudding
- 1 cuillère à café de farine de maïs (8 g)
- 2 cuillères à soupe de sucre (40 g)
- 25 g de chocolat semi-amer finement râpé (50% de cacao)
Pour la crème :
- 600 ml de crème fouettée
- 3 sachets de crème en poudre
- 1 c. à soupe de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
La tarte de taupe est un classique redécouvert qui est ainsi appelé en raison de sa forme similaire à une taupinière.
Le fond de la génoise est creusé à la cuillère, recouvert de bananes coupées en deux. Il est tartiné d'une crème fouettée en tas en forme de dôme. Cela est généreusement saupoudré d’un petit morceau de gâteau restant.
Préparation :
Pour la base :
Pour la préparation, étalez d'abord un moule à charnière d'un diamètre de base de 24 à 26 cm avec un peu de graisse, puis recouvrez de papier sulfurisé.
Coupez 75 g de chocolat semi-amer en petits morceaux. Râpez finement 25 g, et gardez-le pour la crème pâtissière.
Préchauffez le four à 180 °C. Séparez les œufs en jaune et en blanc, et mettez-les dans deux bols à mélanger différents.
Versez les jaunes dans un grand récipient et les blancs dans un récipient plus étroit et légèrement plus haut. Mélangez les blancs avec une pincée de sel avec les agitateurs du batteur électrique à main pour obtenir un blanc d'œuf ferme battu.
Continuez à travailler avec les barres d'agitation utilisées. Remuez les jaunes avec le sucre, le sucre vanillé et le beurre mou jusqu'à ce qu'ils forment une mousse.
Mélanger la farine avec la levure et le cacao. Passez le mélange au tamis et remuez brièvement. En même temps, ajoutez 100 ml de lait froid en remuant.
Les noisettes ou les amandes broyées et les 75 g de chocolat en morceaux ainsi que la moitié des blancs d'œufs battus doivent également être ajoutés à la pâte brièvement, mais complètement.
Enfin, à l'aide d'une cuillère à mélanger, incorporer le reste du blanc d'œuf battu, sans serrer, à la pâte.
Versez la pâte dans le moule à charnière préparé. Lissez la surface et mettez-la immédiatement dans le four préchauffé à 180 °C sur la 2e grille par le bas et faites cuire à feu vif pendant environ une heure moins quart.
Couvrez le tout de papier sulfurisé après demi-heure et terminez la cuisson de cette façon.
Laissez la tarte refroidir légèrement en le posant sur une grille à gâteau, puis ouvrez le bord du moule. Retournez ensuite le fond sur une grille tapissée de papier sulfurisé, retirez le papier sulfurisé et laissez refroidir complètement. Enveloppez ensuite le fond dans du papier d'aluminium et laissez-le reposer jusqu'au lendemain.
Pour la crème pâtissière fabriquée à partir des ingrédients ci-dessus, n'utilisez que 400 ml de lait au lieu des 500 ml de lait indiqués sur l'emballage du pudding. Mélangez le pudding avec du sucre à une cuillère à café de farine de maïs et faites cuire un pudding épais.
Mélangez immédiatement les 25 g de chocolat finement râpé dans le pudding chaud. Versez le pudding chaud dans un bol, couvrez de papier d'aluminium et laissez refroidir au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Pour l'achèvement :
Marquez le fond avec un couteau en cercle de manière à ce qu'il reste un bord de 1,5 à 2 cm tout autour (voir 2e photo).
Prélevez toute la surface intérieure à l'aide d'une cuillère et versez les miettes dans un récipient.
Émiettez les miettes de la tarte un peu plus petites avec vos doigts. Puis, étalez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire au four à 175 °C pendant environ 10 à 12 minutes, puis laissez-les refroidir.
Le lendemain, étalez une cuillère à soupe de confiture d'abricot sur le fond du gâteau.
Posez les bananes pelées, coupées en deux dans le sens de la longueur, à proximité les unes des autres, sur les bananes pelées.
Arrosez-les avec un peu de jus de citron. Mélanger 600 ml de crème avec la poudre de raidisseur de crème, le pudding à la vanille et le sucre glace pour obtenir une crème fouettée ferme.
Sortez le pudding du réfrigérateur, remuez avec une cuillère jusqu'à ce qu'il soit lisse. Prenez 2 cuillères à soupe bien remplies de crème fouettée ferme, incorporez-la au pudding et étalez-la sur les bananes.
Étalez le reste de la crème fouettée par-dessus, légèrement en forme de dôme, pour créer la forme d'une taupinière semi-circulaire.
Vous pouvez également étaler une fine couche de crème tout autour de la base du gâteau éponge si vous le souhaitez.
Saupoudrez la tarte entière avec la chapelure tendrement grillée, de manière à ce qu'aucune crème blanche ne soit visible.
Laissez votre pâte refroidir au réfrigérateur toute la nuit ou au moins quelques heures avant de le couper.