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Tendances food

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Tendances Street Food

Par définition, la Street-Food, aussi appelée la cuisine de rue, est la mise en vente de plats et boissons dans la rue et à emporter. Il y a différents types de restaurants qui sont ancrés dans ce phénomène : les food-trucks, bars à salades, bars à hot-dogs, kebabs, etc… Avec un tel concept, les restaurateurs répondent à une logique de flexibilité et de liberté. Ils répondent ainsi mieux aux attentes des clients et à leur mode de vie : peu de temps, budget limité…

Tendance Bistronomie

La bistronomie est un concept qui a vu le jour il y a une vingtaine d’année. Face aux codes drastiques des restaurants gastronomiques, les nouvelles générations de chefs ne s’y retrouvaient plus et ne pouvaient pas exprimer librement leur idée de la cuisine. Ils ont alors quitté les établissements étoilés pour ouvrir leurs propres restaurants et proposer une cuisine qui leur ressemble, c’est-à-dire une cuisine simple mais très bonne, avec des produits de qualité et sans chichi.

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